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取出变质葡萄酒的三个技巧

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-05-29 0:34:10 * 浏览: 0
许多人愿意在家里存放葡萄酒,但是由于葡萄酒本身的缺陷或存放不当,很容易使葡萄酒变质。那么,如何判断家里存放的葡萄酒是否变质了呢?著名的葡萄酒侍酒师高自庆介绍,从颜色,香气和味道三个方面判断葡萄酒是否变质。颜色:红酒的颜色暗淡,暗淡,并具有异常的棕色。它可能被过度氧化或受到其他污染,白葡萄酒的颜色为深黄色,也可能被过度氧化。另外,如果葡萄酒的颜色是浑浊的并且像雪花一样漂移,则基本上可以确定瓶子已经变质。应该注意的是,一些较老的红酒会有一些沉淀物。经过一段时间后,这是正常现象,葡萄酒的色素和单宁会结合在一起。当然,要确定葡萄酒是否变质,您还可以观察葡萄酒的橡木塞子。普通葡萄酒的橡木塞具有木色或白色晶体。如果用生霉将其拔出,酒体可能会变质。香气:如果葡萄酒闻到发霉,陈旧,鸡粪和湿纸板,则该瓶葡萄酒可能被过度氧化。当葡萄酒由于氧化硫而引起损害时,气味特别强烈且非常刺激。深吸一口气后,您会在鼻子前部感觉到独特的气味。如果您对葡萄酒的质量有疑问,可以用手掌遮盖玻璃杯的口,然后上下剧烈摇动玻璃杯。当您打开手掌时,您立即从玻璃杯深呼吸。口感:辨别葡萄酒是否变质或变质的最直接方法是闻一闻后再喝一口。变质的葡萄酒通常具有潮湿,腐烂的气味。此外,我们必须仔细区分舌头,内颊,上,下pa以及喉咙是否有异常的刺痛和苦味。高自清还提醒,高温是葡萄酒的克星。储存葡萄酒的理想温度约为13至15摄氏度。高于此温度,它可以加速葡萄酒的成熟,并使葡萄酒迅速老化。此外,葡萄酒对光也非常敏感,因为阳光下的紫外线可以分解葡萄酒中的许多有机分子,这些有机分子在葡萄酒的香气,口感和口感中起着关键作用。过度暴露于阳光下的葡萄酒会散发出潮湿的纸板或潮湿的羊毛的味道,这会使葡萄酒失去果味和香气。平日应远离葡萄酒。